Кекс с вишней

PENTAX ImageТакой кекс с вишней  хорош не только вкусом, но и  почти диетическим, постным содержанием. Наличие в нем какао придает ему неотразимый шоколадный вкус, который в сочетании с вишней и небольшой калорийностью делает его любимым рецептом всех, кто следит за своим весом и здоровьем и одновременно любит вкусно поесть. Вот такая метаморфоза!

Ингредиенты: 400 г. замороженной вишни, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. какао, 2 ст.л. меда, примерно 2 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 1 ч.л. соды, 0,5 стакана растительного масла (я его не рекомендую использовать – см. «Вред рафинированного масла», поэтому советую брать топленое масло –  я беру 1/3 стакана).

Приготовление: вишню заранее разморозить и когда после оттаивания на дне миски соберется сок – его перелить в стакан. К вишневому соку добавить столько воды, чтобы получился стакан  вишневой воды. Если используете свежую вишню, то сок останется после того, как вы извлечете из нее косточки.

PENTAX ImageВ глубокой миске смешать мед, сахар, ванильный сахар, соль, масло, влить вишневую воду и размешать это все до растворения сахара (можно немного подогреть). Добавить муку с какао и содой и хорошо размешать. Муку лучше вводить частями и довести тесто до консистенции густой сметаны. Также вместе с мукой я всегда добавляю отруби (см. «Польза отрубей»). Далее добавить вишню, еще раз перемешать и выложить тесто в форму. Выпекать примерно 50 мин. Далее остудить кекс и посыпать сахарной пудрой. Заварить чай и наслаждаться!

Не знаю, как это объяснить, но всегда такой кекс получается чуть-чуть влажным внутри. Даже если я использую широкую форму для пирога и он получается невысоким и хорошо пропекается. Видимо, это такая особенность данного рецепта, однако мне это нравится: у него немного «глиняный» вкус, чем-то напоминающий  мою любимую советскую «картошку».

Такой кекс с вишней украсит не только будни, но и прекрасно подойдет к небольшому празднику. Он прост в исполнении, содержит только доступные ингредиенты, не сильно калориен, имеет прекрасные вкусовые качества, словом, вполне достоин появиться на столе думающих о своей фигуре хозяек.

Аналогичные простые и не калорийные рецепты выпечки: «Клафути с вишней», «Простой пирог с ягодами», «Шоколадный пирог с ягодой», «Лимонно-творожный пирог», «Творожные булочки на завтрак».

Приятного аппетита и будьте здоровы!

original (2)

Миниатюра к статье