Мясные котлеты с овощами

Мясные котлеты с овощамиМясные котлеты с овощами всегда получаются сочнее, полезнее, менее калорийными и жирными, чем классические мясные котлеты. Поэтому всегда, когда делаю котлеты из мяса, я делаю их только с овощами. Овощи могут быть разными, на ваше усмотрение: капуста, тыква, морковь, свекла, кабачок и т.д.  Они всегда добавляются в фарш только в сыром виде. Я люблю  мясные котлеты с тыквой или с капустой.

Ингредиенты: мясной фарш 600 г., тыква или любой другой овощ — 300 г. (всегда берется вес в половину от веса фарша), луковица – 1 небольшая, 1 яичный желток, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, зира молотая – 1 ч.л. (на любителя), отруби – 2 ст.л. (по исходному рецепту — вымоченная в молоке булочка).

Мясные котлеты с овощамиПриготовление: измельчить лук и чеснок (лук я обычно пропускаю через мясорубку вместе с мясом), добавить их в фарш.

Тыкву также измельчить (я это делаю в измельчителе, можно просто потереть на терке) и так же  добавить в фарш вместе с яичным желтком, солью, перцем, молотой зирой и отрубями. Отруби я всегда использую в мясном фарше, когда требуется добавление  вымоченной булочки (см. «Польза отрубей»), но стараюсь обходиться вовсе без булочки и отрубей, если можно. В данном рецепте добавление сухих отрубей обусловлено еще и тем, что любой добавленный в фарш овощ будет давать сок, а отруби будут этот сок впитывать и набухать, убирая лишнюю влагу.

Сформировать из полученного мясного фарша с овощами котлеты и пожарить с двух сторон под крышкой. Можно обвалять котлеты в муке и сделать их более зажаристыми с корочкой, а можно просто приготовить их в пароварке – это будет идеальный вариант.

Мясные котлеты с овощамиТакие котлеты всегда получаются более легкими, полезными и менее жирными, а также сочными и нежными благодаря овощам. Они могут подаваться как с гарниром, так и без него – как вы сами захотите. И, освоив данный рецепт, вы всегда сможете делать мясные котлеты с овощами разными, регулируя их вкус добавлением всевозможных овощей.

Еще рецепты вкусных котлет: «Овощная запеканка с фаршем», «Полезный ужин», «Что приготовить из куриного фарша»,  «Домашние котлеты с капустой».

Приятного аппетита и будьте здоровы!

кот фрикаделька

Миниатюра к статье