Кекс с вишней

Такой кекс с вишней  хорош не только вкусом, но и  почти диетическим, постным содержанием. Наличие в нем какао придает ему неотразимый шоколадный вкус, который в сочетании с вишней и небольшой калорийностью делает его любимым рецептом всех, кто следит за своим весом и здоровьем и одновременно любит вкусно поесть. Вот такая метаморфоза!

Ингредиенты: 400 г. замороженной вишни, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. какао, 2 ст.л. меда, примерно 2 стакана муки, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли, 1 ч.л. соды, 0,5 стакана растительного масла (я его не рекомендую использовать – см. «Вред рафинированного масла», поэтому советую брать топленое масло –  я беру 1/3 стакана).

Приготовление: вишню заранее разморозить и когда после оттаивания на дне миски соберется сок – его перелить в стакан. К вишневому соку добавить столько воды, чтобы получился стакан  вишневой воды. Если используете свежую вишню, то сок останется после того, как вы извлечете из нее косточки.

В глубокой миске смешать мед, сахар, ванильный сахар, соль, масло, влить вишневую воду и размешать это все до растворения сахара (можно немного подогреть). Добавить муку с какао и содой и хорошо размешать. Муку лучше вводить частями и довести тесто до консистенции густой сметаны. Также вместе с мукой я всегда добавляю отруби (см. “Польза отрубей”). Далее добавить вишню, еще раз перемешать и выложить тесто в форму. Выпекать примерно 50 мин. Далее остудить кекс и посыпать сахарной пудрой. Заварить чай и наслаждаться!

Не знаю, как это объяснить, но всегда такой кекс получается чуть-чуть влажным внутри. Даже если я использую широкую форму для пирога и он получается невысоким и хорошо пропекается. Видимо, это такая особенность данного рецепта, однако мне это нравится: у него немного «глиняный» вкус, чем-то напоминающий  мою любимую советскую «картошку».

Такой кекс с вишней украсит не только будни, но и прекрасно подойдет к небольшому празднику. Он прост в исполнении, содержит только доступные ингредиенты, не сильно калориен, имеет прекрасные вкусовые качества, словом, вполне достоин появиться на столе думающих о своей фигуре хозяек.

Аналогичные простые и не калорийные рецепты выпечки: “Клафути с вишней”, “Простой пирог с ягодами”, “Шоколадный пирог с ягодой”, “Лимонно-творожный пирог”, “Творожные булочки на завтрак”.

Приятного аппетита и будьте здоровы!