Домашние чебуреки из лаваша

13.08.2014 Не часто, но можно, Простые рецепты простые вкусные рецепты

Домашние чебуреки благодаря лавашу готовятся в домашних условиях быстро и просто. Конечно, чебуреки нельзя отнести к блюдам здорового питания, однако бывают исключения, когда хочется что-нибудь «неправильного», а покупать готовый продукт, как те же чебуреки, которые кипели в многократно используемом растительном масле и содержат сомнительный фарш, достаточно рискованно.

Вот и возникает компромиссный вариант самостоятельного приготовления чебуреков в домашних условиях, наиболее безопасный и к тому же еще простой и быстрый, как и все рецепты из лаваша.

Очень аппетитные чебуреки продавались в одном из курортных кафе, где мы достаточно вкусно питались, находясь в отпуске. За стойкой они на наших глазах варились во фритюре и мы, видя эту картину, не стали рисковать здоровьем, однако ностальгия взяла верх, и по возвращению домой родился этот незатейливый рецепт.

Как приготовить чебуреки

Ингредиенты:

тонкий армянский лаваш,
мясной фарш с луком и приправами,
сало или растительное масло для жарки,
1 яйцо для смазки по желанию

Уже давно отказалась от жарки на растительном рафинированном масле (см. «Вред рафинированного масла»), а пользуюсь топленым свиным жиром или смальцем (см. «Свиное сало – уникальный полезный продукт»), который является на 100% натуральным продуктом и не подвергался сложной химической обработке, как очищенное растительное масло.

Приготовление:

Вкус чебуреков во многом зависит от фарша. Фарш должен быть свежим и содержать много лука, а также должен быть хорошо перченым. Естественно, добавлять перец и соль в фарш следует по своему вкусу, который у всех разный.

Лук в фарш желательно добавлять мелко порезанный, а не пропущенный через мясорубку вместе с мясом в случае, если фарш делаете самостоятельно. Такой лук хорошо ощущается на вкус в чебуреках и добавляет им дополнительную остроту.

Для того, чтобы чебуреки получились сочными, в готовый фарш добавляем воды и доводим его до консистенции сметаны: фарш должен хорошо намазываться на лист лаваша.
Режем лаваш на любые удобные по размеру куски, которые при сложении вдвое будут помещаться на сковороде.
Берем уже порезанный лист лаваша, складываем его вдвое, затем разворачиваем и намазываем фарш тонким слоем на одну из половин до места сгиба (обычно на 1 чебурек уходит около 1,5 ст.л. фарша), немного отступив с краев, после чего закрываем намазанную часть второй половиной сверху и хорошо прижимаем пальцами по краям. Края не слепятся, как в варениках, но этого будет достаточно.
При желании можно использовать яйцо для склеивания краев чебурека: взбиваем яйцо и смазываем им края, однако я этот способ не использую, поскольку чебуреки и так хорошо держат форму и мясной сок из них не вытекает.

На горячую, смазанную жиром или маслом, сковороду при среднем огне кладем чебурек и жарим его примерно по 3 минуты с каждой стороны. Можно в процессе жарки, особенно первоначально, прижимать края чебурека лопаточкой, но не обязательно. В итоге должен получиться румяный и хрустящий чебурек.

Благодаря тонкому слою фарша чебурек всегда получается прожаренным, вода в фарше делает чебурек внутри наиболее сочным, а лаваш на сковороде становится тонким и хрустящим. В итоге получается очень вкусный домашний чебурек, приготовленный просто и быстро.

Такой рецепт позволяет приготовить сытное и вкусное блюдо в максимально короткий срок с минимальными усилиями, что порой бывает необходимо. Несмотря на не самое полезное сочетание продуктов (мясо и тесто), рецепт домашних чебуреков можно иметь в «своем репертуаре» именно на такой случай.

Другие простые и удобные рецепты из лаваша:

«Ламаджо или лаваш с мясом»,

«Ёка – бесподобная закуска из лаваша с сырным омлетом»,

«Штрудель из лаваша»,

«Слоеный пирог из лаваша с творогом и сыром».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P.S. Красавица роза у меня на даче: