Варено- запеченные ребра в маринаде – удобный рецепт ребрышек
Это простой и удобный рецепт ребрышек, поскольку позволяет приготовить два блюда: вареные ребра и запеченные, причем в запеченные ребра быстро превращаются из вареных. Для этого всего лишь нужно запечь уже вареные ребра, покрыв соусом-глазурью.
Удобство состоит в том, что горячие вареные ребра можно сразу подавать к столу, поскольку варятся они в маринаде и в вареном виде представляют готовое блюдо на второе. На следующий день можно оставшиеся ребра покрыть соусом и запечь 15-20 минут в духовке, получив уже другие, не менее вкусные, запеченные ребра.
- Тип блюда:второе блюдо
Можно использовать любые мясные ребрышки, но свиные предпочтительнее – они получаются наиболее сочными. Рецепт не диетический, но простой, доступный и не требует особых умений.
Рецепт ребрышек
Ингредиенты:
- свиные ребра – около 1 кг
для маринада
- вода – 1,5 л.
- лук – 2 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- перец горошком – 7-8 шт.
- гвоздика – 3 шт.
- соль – 1 ч.л.
- сок ½ лимона
- лавровый лист – 2 шт.
глазурь для запекания
- 0,5 -0,75 стакана маринада
- мед – 2 ст.л.
- горчица (лучше зернистая) – 1 ст.л.
- уксус яблочный – 1 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- перец чили – ¼ ч.л.
Приготовление:
- Варим маринад, добавив в него все ингредиенты. Лук нужно порезать кольцами, чеснок ломтиками. Доводим маринад до кипения.
- В это время режем ребра порционно, отделяя каждое ребро друг от друга.
- Кладем ребрышки в кипящий маринад. Нужно, чтобы они обязательно были полностью покрыты маринадом. Накрываем кастрюлю крышкой и варим ребра 1 час на небольшом огне.
- После варки ребра уже можно подавать к столу. Они прекрасно проварились и мясо хорошо отделяется от косточки. Можно оставить остывать ребра в кастрюле, чтобы запечь их на следующий день, к примеру.
- Чтобы запечь вареные ребра, нужно приготовить глазурь. Для этого берем маринад из кастрюли и добавляем в него все ингредиенты из рецепта. Немного увариваем глазурь, примерно на ¼. Остывшая глазурь становится немного густой.
- Берем противень, стелем на него фольгу в два слоя. На фольгу укладываем ребрышки и покрываем их глазурью. Ставим запекаться в духовку при 200 С около 10 минут до образования румяной корочки. Желательно использовать режим гриль в духовке при запекании.
- Через 10 минут переворачиваем ребрышки, покрываем глазурью с другой стороны и вновь помещаем в духовку на 10 минут.
- Запеченные горячие ребрышки выкладываем на блюдо и подаем к столу.
Получаются вкусные мясные ребра. Очень хороша глазурь с медом – она обогащает вкус мяса, придавая ему остро-сладкий привкус.
Замечу, что запеченные ребра чуть интереснее на вкус, чем вареные в маринаде, однако сразу после варки часть вареных ребер быстро «исчезла» и запекать пришлось уже половину.
Особенно хороши мясные ребра с тушеной капустой или «Лаханоризо» (тушеная капуста с рисом). Или с любым овощным гарниром. Сочетание мяса с овощами идеально.
Ребра всегда получаются вкусными, готовятся просто, поэтому накопились разные рецепты их приготовления, например:
«Тушеные свиные ребрышки с черносливом»
«Свиные ребрышки, запеченные в духовке с медом»
Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова
P.S. У кота зимняя спячка. Иногда переворачиваю его, чтобы бока не отлежал
