Оригинальные тефтели из фарша со свекольной ботвой и овсяными хлопьями

17.08.2017 Простые рецепты простые вкусные рецепты

Это простое, полезное и вкусное диетическое блюдо на второе: тефтели из фарша включают в себя довольно необычный набор ингредиентов, благодаря чему их полезность значительно возрастает по сравнению с классическими тефтелями с рисом.

Свекольные листья, входящие в состав тефтелей, являются их главной «изюминкой». Существующие рецепты со свекольными листьями в основном относятся к борщам или голубцам, а вот их применение в составе мясного фарша — редкий случай.

Многие люди не знают, что свекольные листья съедобны и очень полезны. Более того — они содержат больше витаминов и минералов (за исключением сахара и фолиевой кислоты), чем сама свекла. При этом свекольная ботва растет до самых заморозков, что позволяет использовать ее в кулинарии длительное время.

Удивительно, но листья свеклы содержат больше железа, чем шпинат. Они богаты таким разнообразным комплексом полезных веществ, что трудно все перечислить в рамках рецепта. Отмечу, что среди них витамины А, С, К, группы В, минералы, белок и пищевые волокна.

Не стоит выкидывать ботву свеклы, ее можно запасти впрок, поместив порезанные листья в морозильную камеру, а зимой использовать в различных блюдах, значительно обогащая их ценным составом ботвы.

Тип блюда:второе блюдо
Калорийность:112 ккал

Тефтели можно готовить из любого фарша – мясного или куриного. С куриным получается более диетический вариант. В данном варианте использовался куриный фарш, приготовленный из одной куриной грудки.

Тефтели из фарша

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г.
свекольная ботва – около 200 г.
овсяные хлопья – 2/3 стакана
яйцо – 1 шт.
лук – 1 крупный
чеснок – 4 зубчика
молоко – 0,5 стакана
сыр – 70 г.
соль, перец по вкусу
сметана или сливки по желанию – 50-70 г.

Приготовление:

Мелко режем лук и чеснок. Чеснок необходимо порезать, а не использовать специальный пресс. Трем сыр
Свекольную ботву моем и отрезаем листья от стеблей – они не пригодятся, поскольку грубоваты для этого рецепта. Листья свеклы мелко режем
Кладем в одну емкость: куриный фарш, овсяные хлопья, яйцо, порезанные листья свеклы, лук, чеснок, потертый сыр, молоко, добавляем по вкусу соль и перец. Все хорошо перемешиваем и оставляем фарш на 30 минут, чтобы овсяные хлопья впитали в себя влагу и стали более мягкими
Формируем мокрыми руками небольшие тефтели и выкладываем их на предварительно разогретую с минимальным количеством масла или жира сковороду. Подливаем в сковороду воду (около 0,5 стакана), по желанию добавляем сливки или сметану (если фарш куриный), закрываем сковороду крышкой и тушим тефтели на небольшом огне
Минут через 7-8 переворачиваем тефтели и, если вода испарилась, подливаем еще. Доводим тефтели до готовности также под крышкой, при этом следим, чтобы жидкость присутствовала в сковороде и тефтели не пригорели
Подаем тефтели из фарша горячими или теплыми с овощным гарниром или салатом

Получаются нежные, приятные на вкус и глаз куриные тефтели. Смотрятся они довольно необычно благодаря свекольной ботве и благодаря ей же получаются более полезными и диетическими.

В холодном виде они тоже хороши, поскольку не содержат жир, и летом будут особенно приятны в жаркую погоду с салатом из свежих овощей.

Не обязательно использовать сразу весь фарш, можно готовить тефтели порциями, фарш может постоять в холодильнике 1-2 дня.

Это блюдо здорового питания, оно включает простые, доступные и полезные продукты и позволяет приготовить вкусное блюдо на второе для всей семьи.

Рецептов тефтелей существует много, хочется предложить вам приготовить не совсем обычные «Куриные тефтели с тыквой» или приготовленные сразу с гарниром – «Куриные тефтели, тушеные с капустой».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!