Грибной жульен

28.05.2017 Простые рецепты простые вкусные рецепты

Это самый диетический рецепт жульена с грибами — вкусного и простого в приготовлении блюда. Готовить его можно из свежих или замороженных грибов.

В России жульеном называют блюдо из грибов, запеченных в сливках или сметане под сырной корочкой (обычно в кокотнице), также готовят жульены из куриного филе и морепродуктов.

Если нет кокотницы, можно запекать жульен в любой форме, лучше порционной, но и обычная форма тоже подойдет – вкус жульена будет везде одинаков.

Тип блюда:второе блюдо
Калорийность:79 ккал

В классическом жульене сметану смешивают с мукой и заливают этой смесью грибы, но это дает лишние калории, поэтому предлагаю не менее вкусный, но более диетический рецепт жульена с грибами.

Соотношение ингредиентов не строгое. При желании к грибам можно добавить кусочки вареного куриного филе.

При использовании свежих грибов их нужно заранее отварить.

Как приготовить жульен

Ингредиенты:

грибы (вареные) – 400 г.
йогурт натуральный – 150 -200г.
сыр – 50 г.
лук – 1 большой
соль, перец по вкусу
сливочное масло для жарки – 15 г.

Приготовление:

Режем лук и кладем на смазанную маслом сковороду, жарим до мягкости.
Добавляем к луку грибы, жарим вместе 2-3 минуты, добавляем соль и перец по вкусу.
Заранее трем сыр.
Складываем жареные грибы с луком в форму, поливаем их йогуртом, а сверху посыпаем тертым сыром.
Ставим жульен в духовку при 180С примерно на 15 минут, пока не образуется румяная сырная корочка.

Горячий жульен подаем к столу с любым гарниром. Такое блюдо всегда получается вкусным, его невозможно испортить.

Отмечу, что большую часть калорийности жульена занимают сыр и сливочное масло, поэтому имеет смысл брать нежирный сыр и уменьшить количество масла до минимального.

Но и данная калорийность – 79 ккал, является маленькой, поэтому грибной жульен – замечательное блюдо для худеющих, вкусное и простое.

При этом грибы – растительный аналог мяса, в них много легко усваиваемого растительного белка, причем грибы так и называют «лесное мясо». По составу минералов грибы приравнивают к фруктам, а по количеству углеводов – к овощам.

Грибной жульен можно приготовить в более праздничном варианте, как в рецепте «Грибной жульен в тарталетках».

Или использовать грибы для приготовления оригинального супа – «Кавказский грибной суп с вермишелью и томатной пастой».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Этот рецепт входит в книгу, вы можете скачать ее и всегда иметь под рукой:

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

P.S. Вот для чего нужен журнальный стол:)