Холодный суп из свеклы с соусом песто: итальянская кухня на русский манер

17.06.2020 Простые рецепты простые вкусные рецепты

В летний жаркий день холодный суп из свеклы прекрасно освежает и насыщает организм огромным количеством полезных веществ.

Прелесть рецепта в том, что ему можно придавать разные вкусовые оттенки, меняя состав зелени и сорта орехов. Или добавляя разное количество острого песто в крем-суп из свеклы.

Песто – традиционный итальянский соус, однако, как часто бывает, его первоначальный рецепт давно считается классикой, а на смену классике пришли вариации на главную тему. Наш песто как раз такой

Тип блюда:первое блюдо
Калорийность:98 ккал

Итак, стоит знойный летний день и так хочется на обед что-то холодное, освежающее, легкое, но в тоже время сытное.

Холодный суп из свеклы

Ингредиенты:

Для свекольного супа:

молодая свекла – 2 шт.
огурец – 4 средних
ряженка – 400 г.
соль по вкусу
сок лимона -1 ст.л.

Для песто:

оливковое масло – 75 г.
чеснок – 2 зубчика
фундук — 30 г.
зелень – 30 г.
соль

В песто обычно добавляют базилик, поэтому в идеале будет положить в песто петрушку и базилик в равных количествах. Но это не обязательно – можно использовать любую зелень. Кстати, ложечка песто прекрасно подойдет к любому овощному салату, сделав его вкус более пикантным

Также не обязательно использовать только оливковое масло, берите то, что любите.

С орехом тоже можно поэкспериментировать.

Приготовление:

Молодую свеклу варим или запекаем. Остывшую свеклу чистим, режем на кусочки и кладем в блендер.
Чистим огурцы от кожицы, режем их и добавляем к свекле.
Пропускаем свекольно-огурцовую смесь через блендер, после добавляем ряженку и еще немного блендируем. В готовый холодный суп из свеклы добавляем соль по вкусу и немного лимонного сока, можно добавить острый перец (на любителя)
Теперь готовим соус песто: помещаем в блендер растительное масло, чеснок, зелень и орехи, получаем однородную массу. В нее добавляем немного соли, перемешиваем
Наливаем в тарелку холодный суп из свеклы и добавляем в него соус песто около 1 ст.л. Сверху украшаем суп кружочком огурца и зеленью. Наслаждаемся ммм…

Вкус супа во многом зависит от количества добавленного песто. Не смотря на то, что песто – довольно жирный соус, в супе жир не ощущается, однако дает дополнительную калорийность некалорийному свекольному супу. Именно благодаря песто в итоге суп получается сытным.

Представьте, сколько полезностей сошлись в одном блюде! Каждый ингредиент хорош по-своему, а вместе это кладезь самых разнообразных и необходимых организму веществ.

Летом мы чаще готовим холодные супы из свежих овощей, зелени и даже фруктов. Такие рецепты есть и на этом сайте:

— «Холодник из щавеля с огурцами и яйцами»

— «Летний суп гаспачо с арбузом – интрига сезона»

— «Крем-суп из цветной капусты с творогом»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью... И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

Кликните на рекламу, пожалуйста Это поможет поддерживать сайт в рабочем состоянии. Заранее спасибо!