Заготовка для борща на зиму позволяет готовить борщ  намного быстрее, чем обычным, классическим способом. Потратив время на ее приготовление один раз осенью, затем варить борщ с ее помощью можно не только очень вкусно, но и просто. Уже много лет делаю такую заготовку, и так она меня избаловала, что по-иному не варю борщ столько же, сколько пользуюсь этим рецептом.

Пишу ингредиенты в количестве, данном в исходном рецепте, сама же уменьшаю пропорционально все составляющие рецепта, поскольку для моей семьи получается многовато.

Рецепт заготовки для борща на зиму

Ингредиенты:

• 4 кг свеклы,
• 300 г. чеснока,
• 1 кг лука,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 2 кг помидор,
• 2 ст.л. уксусной эссенции,
• соль и сахар по 1 ст.л. (или по вкусу),
• перец горошком с десяток,
• 250 г. растительного масла  

Приготовление:

Получается примерно 18-19 банок объемом 0,5 л.  Такая заготовка никогда не портится благодаря чесноку — природному антибиотику, поэтому в рецепте так мало соли. 0,5 литровая банка заготовки для борща рассчитана на кастрюлю 3-4 л.

Вот простой рецепт борща с этой заготовкой: в кипящий бульон (или воду, если готовится постный вариант) бросаю 1-2 порезанных картофеля и нашинкованную капусту (капусты всегда стараюсь класть больше, как наиболее полезный и малокалорийный продукт), довожу все до кипения и выключаю огонь.

Через 15 минут вновь включаю плиту, добавляю в кастрюлю 1 банку заготовки для борща, лавровый лист, солю по вкусу, довожу до кипения и опять выключаю. Об этой технологии более подробно написано в статье «простой вкусный суп». 

В последний раз минут через 10 включаю огонь, добавляю приправы, зелень, довожу до кипения и выключаю окончательно. Борщ можно употреблять сразу, но он вкуснее, если хотя бы немного постоит.

При постном варианте можно добавлять немного геркулеса — он делает борщ сытнее и полезнее, но это на любителя.

Люблю вкусно поесть, но и ценю свое время — его есть на что потратить, поэтому заготовок на зиму делаю совсем немного:  все они требуют определенного количества времени и усилий. Больше замораживаю овощи свежими.

Однако заготовка для борща на зиму — исключение. Каждый год делаю ее, поскольку в последствии она экономит мне намного больше времени, чем было затрачено на ее приготовление, за что я ей очень благодарна. И борщ получается отменным!

Другие рецепты заготовок:

«Хрустящий зимний салат из огурцов без стерилизации»

«Малиновый джем с лимоном или малиновое варенье «пятиминутка»

«Ароматное варенье из боярышника с косточками»

Приятного аппетита и будьте здоровы!