Запеканка из курицы, гречки и овощей

Пирог или запеканка из курицы  — прекрасное диетическое блюдо, которое можно использовать по-разному: в теплом виде со сметанным соусом она будет хороша на ужин, в холодном  — как закуска или в качестве вкусного несладкого пирога к чаю или кофе на завтрак или перекус. Рецепт содержит только диетические натуральные продукты, среди которых есть овощи — их можно добавлять в разных сочетаниях исходя из того, что есть дома в наличии или что больше любите.

Это замечательный рецепт здорового питания: простой, доступный и, конечно, полезный и вкусный.

Пирог с курицей

Ингредиенты:

• филе с 1 куриной грудки — около 500 г.,
• гречка — 100 г. сухой крупы,
• кефир — 200 г.,
• морковь — 2 шт. (средних),
• яйцо — 1 шт.,
• овощи — 400 г. (любые: замороженные или свежие горошек, стручковая фасоль, цветная капуста и т. д.),
• чеснок — 1-2 зубчика,
• соль и перец по вкусу,
• сметана для смазки по желанию.

Приготовление:

1. Заливаем заранее (лучше на ночь) гречку кефиром.

2. Измельчаем филе курицы, морковь и чеснок любым удобным способом (через мясорубку или блендером).

В качестве овощей я выбрала замороженные стручковую фасоль и цветную капусту. Фасоль немного поломала, а капусту разъединила на более мелкие соцветия и не размораживая добавила их в фарш.

Однако рекомендую все же немного отварить овощи перед запеканием :так пирог будет более сочным. Замороженные овощи во время выпечки поглощают влагу и запеканка может получиться немного суховатой, учитывая, что мясо курицы также сухое. Летом разнообразие овощей больше и можно по-разному экспериментировать с их выбором.

3.  Соединяем полученный фарш с разбухшей гречкой, яйцом и овощами, солим и перчим по вкусу и хорошо все перемешиваем.

4. Полученную массу выкладываем в форму (у меня круглая силиконовая диаметром 22 см) и сверху смазываем поверхность сметаной (примерно 2 ст.л.), чтобы получилась красивая поверхность будущей куриной запеканки. Ставим форму в духовку при 200С примерно на 40 минут.

5. Даем запеканке немного остыть, после чего перекладываем на отдельное блюдо и подаем к столу. Можно подавать еще теплую запеканку с соусом или маринованным огурчиком.

Моей семье понравилась запеканка из курицы холодной на завтрак с кофе: сытно, вкусно, полезно и не калорийно. Даже кот не отказался от такого завтрака:)

Как видите, рецепт пирога с курицей не строгий, не содержит муки. Меняя овощи, можно каждый раз создавать разный вкус такого пирога, готовится он просто и хорошо разнообразит будничное меню.

Аналогичные диетические рецепты из куриного фарша:

«Нежные оладьи из куриной грудки и яблок»,

«Диетическая запеканка из куриного филе с тыквой»,

«Фаршированный перец в духовке для ленивых».

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

P.S.  Вот это жизнь!!!