Вкусные сырники из творога по-киевски

21.08.2015 Не часто, но можно, Простые рецепты простые вкусные рецепты

Творожные сырники – популярное и любимое многими блюдо. Рецептов сырников много и каждый хорош по-своему. В моей семье сырники – непременный атрибут выходного дня, когда вся семья собирается утром за завтраком. Как давний фанат сырников накопила много рецептов их приготовления и предлагаемый, «по — киевски» – один из них.

Тип блюда:выпечка
Калорийность:200 ккал

Рецепт не диетический, однако сырники получаются не только вкусными, но и «с сюрпризом», что приятно радует близких, не подозревающих о таком варианте с вроде бы обычными и уже привычными сырниками на завтрак.

Начинка в разных рецептах сырников по-киевски встречается также разная, но обязательно с сухофруктами и сладкая. Не знаю, откуда возникло такое название рецепта – «по-киевски», но менять его не стала.

Приготовление сырников

Ингредиенты:

творог – 400 г.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ч.л.
мука – около 1 стакана
ванилин и соль – по щепотке
повидло или густой джем – 1-2 ст.л.
чернослив – 6-7 шт.(или 0,5 стакана изюма)
масло или жир для жарки

Хочу заметить, что это удачное сочетание – кисло-сладкий чернослив с повидлом: получается не слишком сладкая, приятная на вкус и более полезная благодаря черносливу начинка для любой домашней выпечки. Можно брать меньше повидла (он необходим для «склеивания» чернослива) и больше чернослива.

Также всегда при использовании муки добавляю в нее любые отруби (см. «Польза отрубей»): они немного компенсируют использование бесполезной очищенной муки, добавляя полезные вещества и уменьшая калорийность блюда. Отруби беру примерно ¼ от объема муки. Поэтому на фото цвет творожного теста имеет коричневатый оттенок.

Приготовление:

1. Заливаем кипятком чернослив и оставляем на 10-15 минут, после чего сливаем воду, промываем и освобождаем от косточек, если необходимо. Затем мелко режем. Смешиваем порезанный чернослив с повидлом – получается вязкая начинка для сырников.

2. Взбиваем яйцо с сахаром, ванилином и солью, затем добавляем к этой смеси творог и все хорошо перемешиваем. Частями добавляем муку до тех пор, пока не получится тесто, из которого можно формировать сырники.

3. Смазываем руки и рабочую поверхность стола или разделочную доску растительным маслом. Формируем из творожного теста равные по объему кусочки круглой формы — будущие сырники (примерно 10-12 шт.).

4. Из каждого кусочка делаем на столе лепешку, кладем в середину каждой немного начинки (примерно 1-1,5 ч.л.), защипываем края и формируем круглый обычный сырник.

5. Обваливаем сырники в муке, отрубях или геркулесе (на ваш вкус) и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на сковороде.

Получаются очень вкусные сырники: неожиданная начинка с приятным вкусом удачно дополняет не сладкий творог, а запах ванилина манит всех к столу на завтрак. После того, как «сюрприз» обнаружен, за столом не утихают споры о его содержимом и мало кому удается правильно определить его состав.

Другие рецепты вкусных сырников:

«Диетические сырники с морковью и яблоком»,

«Воздушные сырники без муки»,

«Нежные прибалтийские сырники»,

«Банановые сырники»

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

"17 Волшебных рецептов выпечки" для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть... Наслаждайтесь!

P.S. Точно царь)))