Домашний грильяж  делается просто из натуральных полезных продуктов и является питательным и вкусным лакомством.

При упоминании слова “грильяж” у многих всплывают в воспоминании вкусные шоколадные конфеты из детства фабрики “Бабаевская” в зеленой обертке с белочкой. Сегодня уже нет тех конфет (по качеству и вкусу), как и той самой фабрики “Бабаевская”, которая хоть и оставила свое название и стала концерном, но поменяла и собственника,  и технологии производства своих изделий, увы, не в лучшую сторону.

Изначально грильяж был задуман, как  высушенное лакомство из грубомолотых орехов, залитых густым сахарным сиропом или фруктовым вареньем. Со временем рецепт приготовления грильяжа претерпел множество изменений и сегодня существует несколько его видов и все они имеют один общий недостаток: рафинированный сахар, который плавится для дальнейшей кристаллизации орехов, ведет к образованию тугоплавких жиров, на переработку которых тратятся большие ресурсы организма, при этом вымывается кальций и витамины группы В.

Также в современный грильяж добавляют различные ароматизаторы, загустители, что в принципе уже отличает такой грильяж от его первоначально задуманного варианта и не позволяет отнести это лакомство к разряду хотя бы безопасных. Также в состав шоколадной глазури практически всегда входят растительные масла. Обычно, это вредный и дешевый пальмовый жир.

Орехи – основа грильяжа, являются ценнейшим продуктом. Они содержат полезные жиры, белки, микроэлементы. Орехи, хоть и калорийны, но являются продуктом “медленного горения” и позволяют надолго утолить голод, снабжая организм “чистой энергией”.

Поэтому отказываться от такой вкуснятины не хочется, да и детей побаловать надо и мы приготовим грильяж в домашних условиях, из натуральных и полезных продуктов.

Домашний грильяж

Ингредиенты: орехи (любые, можно смесь) – 2 стакана, геркулес – 0,5 стакана, изюм (можно взять курагу или чернослив) – 0,5 стакана, мед – 1 стакан.

В первый раз я уменьшила эти пропорции вдвое, чтобы проверить рецепт. Из орехов взяла грецкий и добавила еще семена подсолнуха и кунжут. Изюма у меня не было и я взяла курагу.

Приготовление: орехи немного обжарить на сковороде, а затем измельчить их на небольшие кусочки. Геркулес также обжарить до появления специфичного запаха. Мед совсем немного подогреть, чтобы он стал как густой сироп. Добавляем в мед орехи, заранее промытый изюм (если используете курагу или чернослив – их надо будет мелко порезать) и все хорошо перемешиваем.

Берем стеклянное блюдо или доску (у меня разделочная доска), выкладываем полученную смесь  в виде пласта толщиной не более 1 см, помогая себе ложкой. Помещаем блюдо в морозильную камеру и охлаждаем грильяж. После того, как он затвердеет, нарезаем грильяж на кусочки любой формы, но храним их в холодильнике.

Получается вкусный и натуральный грильяж. Однако он не будет твердым, как более для нас привычно, фабричный ведь еще и высушивают. Домашний грильяж, сделанный на основе меда, всегда будет относительно мягким – это, на мой взгляд, не является недостатком, поскольку лучше мягкий грильяж из меда, чем твердый на основе рафинированного переплавленного сахара и всевозможных добавок. Да и для зубов мягкий грильяж предпочтительнее – именно его рекомендуют дантисты.

Лакомство грильяж  хоть и вкусное, однако достаточно калорийное, поэтому может быть как хорошим питательным перекусом, если употреблять его в разумных пределах, а может и прибавить сантиметры на талии –  все зависит от количества.

Еще полезные рецепты сладостей из натуральных продуктов: “Конфеты в домашних условиях”, “Домашнее мороженое”, “Шоколадная паста в домашних условиях”, “Шоколадно-овсяное печенье без выпечки”.

Приятного аппетита и будьте здоровы!