Шоколадный кекс с вишней: вкусная шоколадная выпечка вместо торта

20.02.2020 Не часто, но можно рецепты для праздника

Испекла это чудо в праздничные новогодние дни и поняла: шоколадный кекс с вишней придется теперь печь регулярно, иначе семья не простит

Конечно, это не диетический рецепт, однако ТАКОЙ кекс даст фору многим праздничным тортам и является отличной их альтернативой. Невозможно, попробовав один кусочек, не потянуться за вторым, а то и третьим, проверено.

Шоколадный кекс великолепен: мега шоколадный, с вкраплениями целых кусочков шоколада и кисловатой вишни, ароматный, покрытый карамелизованным вишневым слоем, он удовлетворит вкусы самых привередливых любителей вкусных десертов.

Тип блюда:выпечка, десерт
Калорийность:242 ккал

Это рецепт из категории «не часто, но можно», поскольку кекс все же далек от диетической выпечки. Такой рецепт удобен для любого праздника: это не супер калорийный торт с жирным кремом, но и не будничная, а весьма изысканная выпечка.

Изысканный – именно это слово на 100% характеризует этот рецепт. Ммм… Муж ждет теперь 23 февраля как повод для кекса

Ох, забыла, еще одни нюанс. Шоколадный кекс с вишней особенно хорош, если его немного пропитать красным десертным вином, но не весь, а на порционной тарелке, по вкусу. Тогда это нечто… Даже писать не могу, вспоминая этот вкус

Ингредиенты даются на небольшую форму для кекса 23смх9,5см, поэтому на праздник или для семьи более 3 человек лучше увеличить все в 2 раза.

Шоколадный кекс с вишней

Ингредиенты:

вишня – 300 г.
яйцо – 3 шт.
сахар – 120 г.
масло сливочное – 70 г.
мука – около 125 г.
горький шоколад – 50 г.
какао – 2,5 ст.л.
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
корица – 1 ч.л.
крахмал – 1 ст.л.
соль, ванилин
красное десертное вино – 100 г.
водка (ром, коньяк) – 50 г.

Не пугайтесь длинного состава ингредиентов, на самом деле кекс готовится не сложно.

Поясню по спиртному: в тесто добавляется что-то крепкое, что есть в наличии – водка, коньяк и т.д. Любое крепкое спиртное, добавленное в тесто, делает выпечку более пышной и легкой, являясь в некотором роде еще и разрыхлителем.

Красное десертное вино нужно для приготовления вишневого соуса. Если нет вина, можно разбавить водку или приготовить сироп на воде с вишневым соком.

Также лучше использовать алкализованное какао (его нужно в 2 раза меньше) – оно дает необыкновенно яркий и ароматный шоколадный вкус и цвет.

Выпечка будет более полезной, если использовать цельнозерновую муку. В данном варианте использовалась цельнозерновая пшеничная мука.

Ну вроде все, приступим…

Приготовление:

Хорошо взбиваем яйца до образования пены, затем добавляем 100 г. сахара и продолжаем взбивать 1 минуту. Теперь добавляем мягкое сливочное масло и спиртное (водку, коньяк, ром – что-то одно, разумеется). Все хорошо перемешиваем
Добавляем какао, крахмал, ванилин, корицу, щепотку соли, разрыхлитель и частями муку. Тесто должно получиться, как густая сметана.
Мелко рубим шоколад и кладем в полученное тесто. Кладем туда же половину вишни (150 г.) без сока и аккуратно перемешиваем
Перекладываем тесто в форму для выпечки и ставим в духовку при 180С до готовности, примерно на 35-40 минут
Теперь готовим вишневый соус. Берем сковороду, кладем туда оставшуюся вишню (150 г.) с образовавшимся соком и 20 г. сахара.
Вливаем сюда же вино, перемешиваем и увариваем вишневый сироп на маленьком огне до уменьшения жидкости в 2 раза. Я уварила больше и пожалела: практически сразу при остывании сироп загустевает и его трудно нанести потом на кекс. И еще хорошо добавить к сиропу хотя бы 1 ст.л. водки, но не обязательно. Если не используете вино, а варите сироп на воде и соке, то сахар кладите по вкусу, но не усердствуйте: сироп должен быть кисло-сладким, а не приторным
Готовый кекс достаем из духовки, перекладываем на блюдо и даем ему остыть
После поливаем вишневый кекс соусом. Если соус все же загустел, то нагрейте его слегка, он станет более жидким
Нарезаем шоколадный кекс с вишней на кусочки и подаем к столу. Я полила кекс еще и вином. Наслаждаемся… и ценим эти вкусные моменты:)

Ох, это невероятное наслаждение, поверьте! Особенно для любителей шоколадной выпечки.

Кекс имеет ярко выраженный шоколадный вкус, при этом не слишком сладкий, с приятной вишневой кислинкой, которая отлично сочетается с кусочками шоколада.

Уже предвкушаю это удовольствие в преддверии 23 февраля, но, боюсь, мне достанется совсем немного